我的寶貝窩

一直想試做看看乳酪蛋糕

但是想到要用手動打蛋器打發蛋白，就覺得好懶

終於Cuisinart CSB-77TW（手持式攪拌器）到手啦！

所以找了一天買齊了材料，準備來試做乳酪蛋糕囉！

不過因為第一次試做整個過程有些混亂來不及照相

最後只照了一張成品圖

蛋糕本體～～

材料：奶油乳酪229g、牛奶200cc、蛋黃四個、鹽1/4小匙、檸檬汁3小匙、低筋麵粉40g、蛋白4個、糖60g

做法:

 1.烤箱預熱140度

 2.奶油乳酪加上牛奶用打蛋器混合成均勻泥狀

   (就是這個部分沒有確實打勻，還留有一些奶油乳酪的顆粒，所以在長型的蛋糕的底部才出現顆粒狀)

 3.在做法1中加入蛋黃、鹽和檸檬汁拌勻，在放入過篩後的低筋麵粉拌勻

 4.蛋白霜--將蛋白用打蛋器打至起泡後，分次加入砂糖，打至濕性發泡

 5.在將蛋白霜分次加入乳酪糊中確實拌勻

 6.倒入模型後輕敲桌面，讓空氣釋出

 7.把模型放進烤盤中，並在烤盤裡加進1cm的冷水，以140度烤80分鐘

蛋糕底餅乾～～

材料：消化餅10片(壓碎)、可可粉1大匙、融化的無鹽奶油50g、

 做法:將餅乾和可可粉放入碗中，加入融化的奶油拌勻，放入模型中壓平，

     最後放入烤箱中170度烤5分鐘

 兩個孩子試吃的結果覺得餅乾部分苦苦的，所以下次應該可以加入一些糖，或是不加可可粉

放入冰箱中冰涼後，試吃後的結果感覺還不錯 

這個分量總共做出了兩個乳酪蛋糕 

但是有一個(長型的)，可能是奶油乳酪拌得不夠均勻

所以下半部有點奶油乳酪的顆粒，賣像差了點

加上沒有上果膠，所以少了一點亮亮的感覺

改天材料再備齊，再試做看看囉!

-----------------------------------------------------

這次的乳酪蛋糕，參考了兩個食譜

一個蛋糕底的餅乾
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/10028184

一個是蛋糕主體
http://blog.xuite.net/k06711620/07281224/42692530?ref=rel